Jaroslav Osička

Jaroslav Osička er en levende legende. Som underviser i vinavl og vinproduktion har han gennem 30 år påvirket en hel generation af vinmagere i Tjekkiet, ikke mindst med sine stærke holdninger til naturlig vinbrug og vinifikation - blandt hans elever er Martin Vajčner og Milan Nestarec. Men han har også sat aftryk med sine egne udfoldelser som naturnær vinbonde i Velké Bílovice i Morava, en af Tjekkiets mest traditionsrige vinbyer. I dag i tæt samarbejde med sin søn Luboš.

I kommunismens tid blev vinen til i lokale kooperativer, siden lavede han den i nært samarbejde med Dobrá Vinice, en anden naturvinspioner i det tjekkiske. Først fra 2011 kom første flasker i eget navn på markedet. I dag dyrker Jaroslav og familien godt tre hektarer sprællevende vinmarker, som alene ved håndkraft bliver til vin i deres tre små kældre. Store træfade, spontan gæring og lang lagring i ufiltreret form er vinderformlen, som også gør dem i stand til at arbejde stort set uden sulfitter.

Sortimentet er stiligt og overraskende varieret, de små forhold taget i betragtning. Tjekkiske sorter mødes med østrigske og franske og bliver til såvel hvide som orange, rosé og røde cuvéer - rene, energiske og eminent enkle i al deres mangfoldighed.

---